ホームベーカリーの挑戦

今回はパン・ドミに黒豆を入れてみました。 ⇒パン・ド・ミについての記事はこちらから 健康に良い黒豆 黒豆とは大豆の品種の一種です。外見が黒いのは「アントシアニン」という色素があるためです。 「アントシアニン」って何でしょうか。 アントシ...

パンではありません、ケーキです。ホームベーカリーはパンだけでなく、ケーキも作れてしまいます。 パンとケーキの違い 見た目はパンと間違えてしまいそうな形をしたケーキ。この違いは何か。 決定的な違いは、パンはイースト菌などの酵母菌を使うのに対し...

白パンコースを使ってハチミツ入りのパンを作ってみました。 とっても柔らかい白パン 以前、「ハイジの白パン」と称して水あめが入った白パンをご紹介しましたが、水あめの代わりにハチミツを使ってみました。 水あめは取扱いにちょっと厄介ではありません...

昨年作った梅酒。我が家で収穫した梅です。今年は又梅酒を仕込んでいるので、昨年の梅酒は毎日飲むことに。 梅酒に漬けた後の梅で 梅酒は飲むとして、さて残った梅ですが、どう処理していますか。料理に使いますか？それとも捨てる？ パンを日々作っている...

ちょっと甘めのブリオッシュパンを作りました。 脳が疲れた時は甘い食べ物が欲しくなりませんか！ 普段はパンも余り甘くしない私ですが、たまにちょっと甘めのパンが食べたくなります。そんな時は具材に甘めの物を入れて、ブリオッシュパンを作ってしまいま...

今回は、水分として水＋生クリームでパンを作ってみました。 生クリームが入るととってもまろやか！ ケーキのトッピングにも使われる生クリーム、脂肪分が多いのですが泡立てるとすごく美味しくなりますよね。 パンに入れるので泡立てることはしませんけれ...

生地にヨーグルトを練りこんで成型し、オーブンで焼いた誰にでも食べられる「ヨーグルトパン」はいかがでしょう。 ヨーグルトで腸を健康に保つ 今やお馴染みの「ヨーグルト」ですが、人間が発見したのは相当古いと言われています。約7000年も前にヨーロ...

とっても美味しいハチミツとアーモンドパウダーを入れたパンです。 砂糖でなくハチミツが美味しくする！ パンは砂糖を入れるのが一般的ですが、これに代わってハチミツを入れるとすごく美味しくなるんですよ。 砂糖を入れるのは、発酵を促すことやパンに焼...

普通の強力粉に比べて小麦胚芽が多く含まれている「レジャンデール」という小麦粉。フランスパンに使用したらどんな味になるでしょうか。 ちょっともちっとしたフランスパンに 以前にも「レジャンデール小麦粉」のライ麦パンを作りましたが、独特な香りと味...

去年、我が家で収穫した梅で梅干しや梅酒を作りました。その梅を使ってパンを作ったのでご紹介したいと思います。 梅酒に漬けた後の梅はケーキやブリオッシュパンに良く合う 梅酒にする時、リカーやブランデーなどのお酒を入れますが、これらはケーキ、ブリ...