2015-11

今回はドライトマトとプルーンを入れたふんわりパン・ド・ミにしてみました。プルーンの栄養価プルーンはスモモの一種でセイヨウスモモとも呼ばれています。7月から9月の夏季に収穫できます。大きさは梅の実くらいで、真ん中に大きな種があります。ウメと同...

今回はパン生地にシナモンを入れて再度焼くというロールパンを作ってみました。ケースから取り出したパン生地を成形して戻す以前、メロンパンを作る時に生地をケースから一度取り出し、成形後に再度セットして焼き上げるということをやりました。このホームベ...

秋といえば栗。そんな栗を使ってブリオッシュパンを作ってみました。⇒ブリオッシュパンの記事はこちらから栗を入れるだけで美味しさアップ！栗はご飯に入れてもパンに入れてもお菓子に入れてもと～っても美味しいですよね。皮付きの栗を使っても良いのですが...

以前、米粉パンを作りましたが、グルテンの入っていない、いわゆる小麦粉が入っていない米粉パンでした。今回はグルテンの入っている米粉パンを作ってみました。⇒グルテンなしの米粉パンについての記事はこちらから米粉を利用する場合の注意点パンを作る時、...

天然酵母元種を使ってバジルパンを作ってみました。取り扱いが難しい天然酵母元種前回、酵母元種を２４時間掛かって作ったことをお話しましたが、出来上がった元種は長くは保存できません。もちろん冷蔵庫で保存しておくのですが、１週間以内に使い切ってしま...