柿ジャムのパン

甘い柿はパンやお菓子の具材になる！

柿がスーパーにたくさん出回っていますね。旬を少し過ぎると甘さが増してとっても美味しくなります。
一般的にはそのまま果物として食べることが多いと思います。

でもこんなに甘い柿はパンやお菓子の材料としてピッタリなんです。
スーパーでは熟してくると安く売りますから、見つけたら儲けものです。
たくさん仕入れてしまいます。

そして、ジャムにするのです。柿ジャムです。
普通には売られていないジャムですよね。イチゴジャムとかブルーベリージャム、ママーレードなどは殆どのスーパーで売られています。

しかし、柿ジャムは見たことがありませんね。
でも柿はジャムに出来るんですよ。そして柿ジャムでパンも作ることが出来るのです。

柿ジャムを作ろう！

難しくはありません。普通のジャムを作るよりむしろ簡単に出来てしまいます。
できるだけ熟した柿、傷む直前の柿がジャムにし易いですよ。
そういう柿ならば、店舗に安い値段で売っていますよね。

見つけたらお買い得、チャンスです。
でも日にちをおかずに早くジャムにして下さいね。そうでないと、本当に傷んでしまいますから。

柿ジャムの作り方

材料

• 熟れた柿　　4個（個数は自由です）
• はちみつ又は砂糖　（甘さはお好みで）
• レモン汁少々

作り方

1.　柿をイチョウ型に切って鍋に入れます。はちみつあるいは砂糖を入れ、加熱します。
　　 弱火でね。

2.　コトコト煮ます。だんだん水気がなくなってトロリとしてきます。
　　ここはお好みで形を残したい場合はある程度煮たら止めます。
　　問題は水気がたくさんあると、トッピングにしても具材として中に入れる時も成型しにくくなりますからご注意ください。

3.とろみがちょうど良くなったら止めて冷まします。形をもっと残したい時は大きくカットして煮ればいいかもしれませんね。最後にレモン汁を少々垂らします。

今度は柿ジャムのパンを作ります

柿ジャムパンの作り方

パナソニックのホームベーカリー〔SD-BMT1000〕で焼いています。
⇒パナソニックのホームベーカリー〔SD-BMT1000〕の記事はこちらから

材料

今回はクリームチーズもトッピングに加えてみました。

作り方

1.　ドライイースト、柿ジャム、クリームチーズを除いた材料をケースに入れます。
ドライイーストはイースト容器に入れ、生地コースでスタートします。
2.　生地が出来上がったら、6等分に分け、10分ほど休ませます。
3、ベンチタイムが終わったら、生地の真ん中にくぼみを作ります。

4.くぼみの所にクリームチーズと柿ジャムを置きます。

5.今回はアーモンドスライスが余っていたので、上にのせてみました。レーズンやチョコチップでも色合いが綺麗かもしれませんね。

6.　生地が2倍くらいに膨らむまで2次発酵させます。寒い時期はオーブンの発酵機能を使った方が早いですよ。35度で40分くらいでしょうか。
発酵が終わったら、オーブンを180度に予熱します。12～13分くらい焼けば出来上がりです。

お味のほどは？

すごく美味しいですよ。あまり甘くしなかったので程よい柿の味とクリームチーズが良く合います。
自分で作ったジャムって絶品ですね。市販にはない美味しさがあります。

熟れた柿が手に入ったらぜひ柿ジャムパンを作ってみてくださいね。