さつまいもをたくさん頂いたので、＜スイートポテト＞を作ってみました。
圧力鍋とフードプロセッサーが大活躍
面倒な＜スイートポテト＞も圧力鍋とフードプロセッサーを使えば短時間でおいしく出来上がっちゃいます。
まず、さつまいもをふかします。ここでは圧力鍋を使います。１０分程ふかしたらすごく柔らかくなりました。
こんな風に金ザルでふかします。普通にこのまま食べるには柔らかすぎます。今回はつぶすからちょうどいいと思います。
作り方
皮を手でむいて（簡単にむけます）、２ｃｍ位に切ってフードプロセッサーに入れます。
様子を見ながらスイッチを押します。もう柔らかいのですぐにつぶれます。フードプロセッサーがない時は、裏ごしをして下さいね。
フードプロセッサーを使えば面倒な裏ごしも簡単にスピーディに出来るから便利です。この位ねっとりして来たら、卵黄、バター、砂糖、バニラエッセンスを入れ、さらに練ります。
練った具をアルミカップに入れて、上に卵黄と水を合わせた物をハケで塗ります。オーブンで焼きます。オーブンは２３０度に暖めておきます。
約２０分程焼いたら出来上がりです。
盛り方がちょっと難しいですね。こんもりと盛るのが良いみたいですけど。あまりきれいに盛れていませんね。でも味は最高に美味しかったですよ。
秋はあちこちで芋ほりが盛んに行われています。さつまいもが沢山あって、どう料理しようかという時は＜スイートポテト＞もいいですよ。おやつにもなりますし。
材料 さつまいも300g バター20g 砂糖50g 卵黄１個 バニラエッセンス少々
上に塗る（卵黄2/1個、水小１）
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