オリーブの実とベーコン、チーズのハーモニーがとっても美味しいパンです。
パナソニックのホームベーカリー〔SD-BMT1000〕で焼いています。
⇒パナソニックのホームベーカリー〔SD-BMT1000〕の記事はこちらから
オリーブの実が入るとなぜかお洒落！
食パンにオリーブの実を使う。それだけでお洒落なイメージがありませんか。
市販のパン屋さんでもあまり見かけないですよね。ホームベーカリーはなんでもありです。と言いたいのですが、なんでも入れれば良いという訳ではありません。
そこはセンスを働かせて作らないとおかしな味に仕上がってしまいます。色合いや具材とのバランスを考えないととんでもないことに・・・・・。
今回はオリーブの黒と緑に、ベーコンやチーズの塩味をちょっとプラスしてあんまり甘くないパンを作ってみました。
オリーブの実に関しては前に「マスタード＆オリーブフランスパン」の記事で書いていますので、よろしかったらそちらもご覧ください。
オリーブの実とチーズを使っていますからフランスパンの方が合いそうですけど、今回は健康のために敢えて全粒粉を使って作りました。
全粒粉はパンの粉としては余り美味しくはありませんが、具材を工夫することでカバー出来るのではないかと考えました。
何も入れないプレーンな食パンは粉と発酵、焼き方で味が変わってきます。今回のように全粒粉のパンを作るときは具材に凝るようにすると美味しく食べられます。
材料と作り方
材料
| 強力粉 | 160g |
| 全粒粉 | 70g |
| バター | 10g |
| スキムミルク | 大1 |
| 冷水 | 170g |
| ドライイースト | 小1 |
| ベーコン（5mmに刻む） | 40g |
| プロセスチーズ（5mmに刻む） | 30g |
| オリーブの実（黒・緑）（1cmに刻む） | 30g |
作り方
1.ドライイースト、チーズ、オリーブ以外をケースに入れる。
2.ドライイーストはイースト容器に入れる。
3.メニュー「12」、レーズンあり、手で入れる、粗混ぜを選択してスタート。
4.メロディーが鳴ったら具材を入れる。
5.再度、スタートする。
6.5時間後、出来上がり。
切ってみます。
所々に気泡が出来て、オリーブの実の緑色や黒、チーズの黄色が見えます。食パンもこんなにお洒落なパンになるんですよ。全粒粉が入っているなんて感じられない程美味しいです。全体的に粉の分量が少ないので軽い食感です。
多少塩味が多いかなと思いますので、塩の分量を減らしてもいいのかもしれません。ベーコンとチーズが入ってますからね。
チーズはナチュラルチーズだと溶けてしまいますから、プロセスチーズがお勧めです。ベーコンはそのまま入れましたが、カリッと炒めてから入れてもいいかもしれませんね。
ちょっとイタリアン風！
全粒粉パンなんだけど、ちょっとイタリアン風で面白い味ですよ。ドライトマトやパプリカなどを入れても合いそうです。
ドライトマトは買うととっても高いので、自分で作ってもいいと思います。
ミニトマトを買ってきて、半分に切ってオーブンで焼けば簡単に出来ます。完全に水分が抜けるまで少し時間が掛かりますが。
天気の良い日に外へ干してからさらにオーブンで焼けば短時間でドライトマトが出来上がります。
出来たドライトマトは冷凍しておけば好きな時に使えて便利です。同じようにバナナもドライにしておけばパン作りに重宝かも。
バナナって大人になると余り食べないし、買っても余ってしまい、腐らせてしまいます。
ドライにしておけば無駄にもならないし、具材として使えますね。自家製は添加物が入ってないから安心ですしね。
コメント
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