クルミ全粒粉パン・ド・ミ【ホームベーカリーを使って】


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クルミを入れた全粒粉のパン・ド・ミコースで作ってみました。

クルミやアーモンドは美容と老化防止に最高!

昨今、クルミなどのナッツ類がアンチエイジングに良いと脚光を浴びていますね。

クルミについての記事はこちらから

そもそも「ナッツ」とはどんな食品なのでしょうか。
ナッツ」は種実類の一種で、木の実のことです。種実類には3つあって、堅果、核果、種子に分類されます。
堅果は外側がとっても硬くなっており、中の実が守られています。クリヘーゼルナッツなどがそうです。
核果は一般的な果実の形を成しており、果実の真ん中にもう一つ大きい核があります。食用とするには核の中の種子を食べます。
アーモンドクルミなどがあります。
そして、種子と呼ばれるものは、カシューナッツブラジルナッツなどがあります。
私たちがよく見かけるピーナッツもナッツによく似ていますが、上記の分類には属しません。しかし、これらも時として「ナッツ」として扱われることもあるようです。

それではこれらの「ナッツ」がなぜ今健康食品として騒がれているのでしょう。
元々、ナッツは人々に食べられていました。私たちの祖先は今の様に食料が豊富ではありませんでしたから、川で魚を捕ったり、イノシシやシカなどを獲ったり、木の実を食べたりしていたのです。
自然界にある食物を口にしていたんですね。
ですから、「ナッツ」などと洒落た言葉を使っていますが、季節の木の実を採って食べていたのです。
しかし、その後穀物を栽培するようになると木の実を主食としなくてもよいことからそれほど生産を高める必要がなくなってきました。
そして主食から嗜好品へと移っていったのです。

ところが、この「ナッツ」には驚くほどの栄養価があることが分かり、今日の健康ブームにあやかり脚光を浴びているという訳なのです。
では「ナッツ」にはどんな効能があるのでしょうか。
ナッツには脂肪が含まれていますが、その脂肪は不飽和脂肪酸といって悪玉コレステロール値を下げる働きがあるのです。
ビタミンEが非常に多く、これは美肌や老化防止に良いとされています。その他食物繊維も豊富に含まれていますので、腸を整えるのにも役立っています。

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特におすすめのナッツ

ナッツにも幾種類かありますが、中でも特に栄養価に優れたナッツ類をあげてみます。

  • クルミ       不飽和脂肪酸が沢山含まれています。冷え性や便秘を防ぎます。
  • アーモンド     ビタミンEとポリフェノールが沢山含まれており、アンチエイジングや美容にも大変良いです。最近では「アーモンドミルク」の食品も出回って生活習慣病に効果があるということです。
  • ヘーゼルナッツ  たんぱく質、ビタミンB6、ビタミンE、カルシウム、マグネシウムなど栄養のバランスが良い食品です。
  • カシュナッツ    ビタミンB1、亜鉛を豊富に含み、疲労回復に役立ちます。
  • マカデミアナッツ パルミトオレイン酸という物質を多く含んでおり、酸化しにくいため化粧品などに使われ、美容効果が非常に高いです。
  • ピスタチオ     フィトステロールという物質を含んでいて、コレステロールの吸収を抑える働きがあります。又鉄分やカリウムが豊富なので、貧血・高血圧改善に良いとされています。

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栄養に富んでいるからと言って食べすぎにはくれぐれも気を付けて下さいね。逆効果になってしまいますから。

クルミ全粒粉パン・ド・ミ

パナソニックのホームベーカリー〔SD-BMT1000〕で焼いています。
パナソニックのホームベーカリー〔SD-BMT1000〕の記事はこちらから

材料と作り方

材料

強力粉 200g
全粒粉 50g
バター 5g
砂糖 大1
スキムミルク 大1
小1
アーモンドパウダー 大2
190g
ドライイースト 小1/2
クルミ 50g

作り方

1.ドライイースト、クルミの他をケースに入れる。
2.ドライイーストはイースト容器に入れ、メニュー「1」、レーズンあり、粗混ぜでスタートします。

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3.ピピと鳴ったら、クルミを入れます。クルミは予め麺棒で砕いておきます。(写真は砕く前です)

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4.再度スタート。
5.約4時間50分、出来上がりです。

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全粒粉が入ると出来上がりの高さが低くなります。小麦粉の性質ですね。

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所々にクルミが見えます。

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生地の色も全粒粉が入ると少し茶褐色となります。でも自然で素朴な感じがします。

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パン・ド・ミコースなので、気泡が多く、サクッとしています。

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クルミを入れると、自然な甘さが出てとっても美味しくなります。ぜひ作ってみて下さいね。

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