アーモンド入り全粒粉の食パン


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この間、「cotta」で全粒粉を買ったので、早速パンを作ってみました。

強力粉に全粒粉を混ぜる

全粒粉のみだと食感が悪いので強力粉に全粒粉を混ぜて作りました。今回はそれに「アーモンドプードル」も加えてみました。

材料

水220cc   強力粉150g    全粒粉140g   アーモンドプードル70g  砂糖大2 塩小1 スキムミルク大1  バター15g  イースト菌3g

いつも水は210ccなんですが、全粒粉が入るのと、国産の小麦粉のため少し多くしました。

アーモンドプードルは粉チーズのような色をしています。匂いはありません。アーモンドの匂いがするのかなと思ったのですがしませんでした。

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アーモンドは追加として入れるので、タイマーは出来ません。前の日に作ってカットしました。

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出来上がったのは真っ白でなく、中にポツポツと黒っぽい物が見えます。これが全粒粉なんですね。見た目はあまり綺麗ではありません。

お米も玄米や発芽玄米は色が茶色です。それと同じですね。

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カビでも生えているのかと思ってしまいます。(違いますよ!)

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お味は?

次の日、アーモンド入り全粒粉パンを食べてみました。強力粉だけのパンと違って、モチモチとした食感はありません。

サクッとした食感です。多少甘味が感じられます。いつも白い食パンを食べなれているので、味に慣れるまで少し時間がかかります。

でも何も付けずに食べられましたよ。コツは薄く切ることです。白い食パンは厚切りでも美味しく食べられますが、全粒粉入りのパンは薄く切った方が食べやすいと思います。

アーモンドの味はあまり分かりませんでした。香りもしないし、入れてもそう変わりはないみたいです。

生のクルミやアーモンドを潰して入れたほうが香りも味も出るかもしれません。色々試さないと分からないですからね。

パン作りの醍醐味は自分でアレンジしたパンが出来るということなんでしょうね。

 

⇒全粒粉はこちらで買えます

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